Depuis le 1er novembre, la loi EGalim oblige les cantines des établissements scolaires à proposer au moins un repas végétarien par semaine.
La cité scolaire Charlemagne à Thionville n’a pas attendu cette échéance pour proposer ce plat aux collégiens et lycéens. Depuis septembre 2018, les cuisiniers proposent chaque jour un choix de 3 repas : une viande, un poisson et un plat végétarien. 1000 repas sont à confectionner chaque midi.
Pour le moment, le chef compose le plat végétarien avec les solutions des fournisseurs mais par la suite, il compte bien réaliser ses propres recettes.
