Lundi 28 septembre

Mirabelle Gourmande confinée avec Maud Niedercorn de la Pâtisserie Maud de la Gourmande à Bertrange

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La recette du Royal

Dacquoise

  • 120g de blanc d’oeufs
  • 35g de sucre semoule
  • 80g de poudre de noisettes
  • 35g de Maïzen
Cuire à 190° pendant 9 min

Croustillant praliné

  • 90g de chocolat noir
  • 80g de praliné
  • 110g crêpes dentelles
  • 110g de riz soufflé

Chantilly au Chocolat

  • 200g de chocolat noir
  • 600g de crème liquide à 30% de mg

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