ASSIETTE DE 3 BETTERAVES ET CHÈVRE FRAIS / PIGEON DE FERME, CROÛTE D’OLIVE NOIRE, SAUCE CACAO ET SAMOUSSA / DÉCLINAISONS DE MIRABELLES ALEXIS BAUDIN LE PAMPRE…

ESCALOPE DE FOIE GRAS, ESSENCE DE CHAMPIGNONS ET VINAIGRE DE SAPIN / PAVÉ DE SAINT PIERRE RÔTI SUR PEAU RISOTTO FREGOLA SARDA JUS D’ARÊTES / TARTELETTE…

ESCABÈCHE DE ROUGET, CRÈME & SORBET, PETITS POIS, RATATOUILLE / FILET PINTADEAU & PETITS LÉGUMES, CRÈME DE CAROTTE / MAKI POMME-RIZ AU LAIT, BOUCHON DE PÊCHE…